从60岁开始，我们的肌肉对蛋白质的反应，会逐渐减弱。

吃下同样一份蛋白质，老年人的肌肉未必能像年轻人一样充分利用，这种现象被称为“合成代谢抵抗”，简单说就是肌肉对营养刺激没那么敏感了。

而且老年营养不只是肌肉的事，代谢、炎症、大脑功能，都跟蛋白质摄入有关。

如果需要额外补充蛋白质，豌豆蛋白和乳蛋白（乳清、酪蛋白），应该怎么选？

国际营养学知名学术期刊《营养前沿》（Frontiers in Nutrition）发表的一篇综述，系统比较了豌豆蛋白、α-乳清蛋白和酪蛋白，并把动物研究与人体研究、短期摄入与长期摄入分别进行了梳理。

研究结果给出的答案，并不是简单的“谁更好”：

吃完一顿的那几个小时里，乳蛋白尤其是乳清蛋白，在快速供给氨基酸、刺激肌肉合成的表现更突出；

放眼几个月或更长时间，情况就不一样了——多项长期研究发现，只要每天的总蛋白量吃够了，两类蛋白对肌肉的长期效果，差距并不大。

大脑方面，α-乳清蛋白确实能够影响色氨酸相关指标，但目前没有证据证明可以直接改善认知，更谈不上预防阿尔茨海默病。