众所周知，鸡蛋是一种养分价值很高的食物，富含蛋白质、没有饱跟 脂肪酸、维生素跟 矿物资，是人体的养分起源。然而如今常看到一些文章说鸡蛋胆固醇含量高吃多了容易生病!鸡蛋真的有害吗?揭秘：鸡蛋吃多了真的会减寿?
近多少十年，许多人以为鸡蛋中脂肪跟 胆固醇含量较高，医生也倡议人们少吃鸡蛋，因而鸡蛋在民众心中的安康度已大打折扣。
去年，《美国临床养分学杂志》登载的一篇讲演以至指出，常常吃鸡蛋的男性的死亡率会升高22%，假如是糖尿病患者，这一个概率还要翻倍。不外，别被死亡率吓坏了。实际上，鸡蛋中的胆固醇(每个约含200mg)并没有会像黄油跟 肉类中的脂肪一样，使血液中的胆固醇浓度大幅升高，而且鸡蛋中还含有丰盛的维生素、矿物资、脂肪酸等养分物资。
另外，吃鸡蛋会使死亡率升高的说法并未得到更多研讨的证明，虽然许多医生没有倡议常吃鸡蛋，但越来越多的医生已把鸡蛋视作安康食物中没有可短少的一局部。
链接：日常食用鸡蛋慎入10大误区
误区之一：蛋壳色彩越深，养分价值越高
很多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋养分价值高，而现实并非如斯。蛋壳的色彩主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物资抉择的，而这种物资并无养分价值。剖析标明，鸡蛋的养分价值高下取决于鸡的饮食养分构造。
评估蛋白的质量，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，标明蛋白质含量越高，蛋白的质量越好。
蛋黄的色彩有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄色彩与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄色彩深浅通常仅标明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内改变成维生素A，因而，畸形情形下，蛋黄色彩较深的鸡蛋养分稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎样吃养分都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养分的吸收跟 消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精滋味 会更好
鸡蛋自身就含有大批的谷氨酸与必定量的氯化，钠，加热后这两种物资会天生一种新物――谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。假如在炒鸡蛋时放味精，味精分解发生的鲜味就会立坏鸡蛋自身的天然鲜味。因而，炒鸡蛋时没有宜放味精。
误区之四：煮鸡蛋光阴越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮光阴过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反响，构成硫化亚铁的褐色积淀，妨害人体对于铁的吸收。
鸡蛋煮的光阴过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合天生难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边沿会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可构成对于人体安康没有利的化学物资。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食养分高
早上喝豆浆的时分吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是很多人的饮食习气。豆浆性味甘平，含动物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物资等许多养分成分，独自饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特别物资叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相联合，会造成养分成分的损失，下降二者的养分价值。
误区之六：“功用鸡蛋”比一般鸡蛋好
跟着迷信技术的开展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功用鸡蛋”问世。实在，并非一切的人都合适食功用鸡蛋。由于并没有是每个人都缺功用鸡蛋中所含的养分素。因而，消费者在取舍功用鸡蛋时应有针对于性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
误区之七：老年人忌吃鸡蛋
因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，不断流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的迷信试验证实，这种说法不情理。
蛋黄中含有较丰盛的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇跟 脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充足应用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可开释出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物资，可进步脑功用，加强记忆力。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩进程中膂力耗费大，消化吸收功用削弱，肝脏解毒功用下降，大批食用后会招致肝、肾的负担加重，惹起没有良效果。食入过多蛋白质，还会在肠道发生大批的氨、酚等化学物资，对于人体的毒害很大，容易涌现腹部胀闷、头晕目眩、手脚乏力、昏迷等症状，招致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应依据人体对于蛋白质的消化、吸收功用来计算。普通情形下，产妇天天吃3个上下的鸡蛋就足够了。
误区之九：生鸡蛋更有养分
有人以为，生吃鸡蛋有润肺及津润嗓音成效。现实上，生吃鸡蛋不只没有卫生，容易惹起细菌感染，而且并非更有养分。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食品中生物素的吸收，容易使身材涌现食欲没有振、全身无力、肌肉痛苦悲伤、皮肤发炎、脱眉等“生物素短缺症”。生鸡蛋的蛋白质构造致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大局部没有能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有利于人体消化吸收。
另外，生鸡蛋还有特别的腥味，也会惹起中枢神经克制，使唾液、胃液跟 肠液等消化液的分泌减少，从而招致食欲没有振、消化没有良。因而，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，没有要吃未熟的鸡蛋。
这篇穴位养生《鸡蛋吃多会减寿?》，目前已阅读次，本文来源于39健康网，在2022-03-23 00:00发布，该文旨在普及中医穴位知识，如若刺灸等相关操作请咨询当地医师。